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月刊「飲食店経営」
     田中司朗プロフィール

炭火焼だいにんぐ「わたみん家」池袋サンシャイン通り店 白水 康雅 オーナー店長 (31歳)


 今月登場するのは、ワタミの社員独立制度で独立を果たした白水康雅オーナー店長だ。現在「わたみん家」4店舗を運営する、新進企業の社長でもある。
 ワタミフードサービス株式会社には、DFC(ダイレクトフランチャイズシステム)という独立支援の仕組みがある。その目的について、DFC企画部の石川幸子部長は次のように語る。「将来自分の店を持ちたいという社員の夢をかなえ、経営者を育成するのが目的。独立オーナー店長はワタミの理念やDNAを受け継ぎ、ワタミで培った文化を継承する担い手です。高いロイヤリティを持ったオーナーが大勢出てくれば既存社員のモチベーションも上がり、経営者意識の高い人材が集まります」
 DFCには、小資金で独立して店舗運営資格を持つ業務委託型のAタイプと、自ら投資して自分の店を経営する完全独立型のBタイプの、2タイプがある。
 白水オーナーは福岡出身。東京での活躍と独立への夢を抱いていた大学3年の時、福岡で行われた就職セミナーで渡邉美樹会長の話を聞き、ワタミの理念「地球上で一番たくさんのありがとうを集めるグループになろう」に共感し、ワタミでの修行を決意して入社した。1年目で店長、2年目で新店の店長となり、3年目で新業態を立ち上げ、4年目でjapanese dining「japanese dining「ゴハン」」のエリアマネジャーに就任。6年目にDFCで研修し、Aタイプで独立した。
 五反田店(月商1100万円)を1号店とし、池袋西武5F店(800万円)、同3F店(1500万円)と続く。4号店の池袋サンシャイン通り店(1100万円)は、自ら投資したBタイプの店。ついに完全独立も果たしたのだ。31歳の若さで4店舗の年商は5億円を突破。すばらしい!



店舗プロフィール

店舗名/炭火焼だいにんぐ「わたみん家」池袋サンシャイン通り店
所在地/〒104-006 東京都豊島区東池袋1-29-10 池袋クレバビル2F
TEL/03-5953-2751
店舗面積/41坪
客席数/82席
営業時間/17:00(土・日15:00)~翌3:00(金・土・祝前日 翌5:00)
客単価/2350円
平均月商/1100万円
従業員数/正社員3名  P/A 25名




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