外食・飲食業界をリードする企業の社長の生い立ちから生き様、独立までの軌跡を紹介するシリーズです。

　名古屋驛麺通りは、ジェイアール東海フードサービス(株)が名古屋駅構内にてご当地ラーメンの店を集合出店(7 店舗)している、ラーメンストリートである。｢なご家｣はその1店で、同社の中で売上・利益ともに最も向上させている繁盛店だ。今月は、その実績により14ヶ月連続で店長表彰されている田渕孝和店長にお話を伺った。
　田渕店長は私のセミナーに参加して熱心に学んだ経験のある店長。開口一番「田中先生の最新刊『店長の仕事』を読ませていただきました」と切り出されて、驚いてしまった私である。