外食・飲食業界をリードする企業の社長の生い立ちから生き様、独立までの軌跡を紹介するシリーズです。

　レッドロブスターは『オールドアメリカン』をコンセプトに、ロブスターをはじめおいしいシーフードを提供するレストラン。アメリカで600店舗を展開するビッグチェーンで、日本では現在22店舗を数える。
　理念は以下の通り。
ゲスト・イズ・ファースト
（お客様が最優先）
セカンド・イズ・エンプロイ
（従業員を大切にし、一人ひとりの能力を高める教育を続ける）
サード・イズ・インベスター
（お客様と従業員を大切にすることで利益が生まれ、結果的に出資者に利益が戻る）
　レッドロブスター創始者のウィリアム・ビル・ダーデン氏は、「従業員の日々の仕事の質のみが競争に勝てる唯一の方法であると私は確信する」と述べている。この言葉が、理念にそのまま反映されているのだ。
　今月登場するのは東戸塚店の高島康二郎店長。細部に渡るコストコントロールと生産性アップで赤字店を黒字化し、レッドロブスタージャパンの中でもひときわその手腕が光る店長だ。