外食・飲食業界をリードする企業の社長の生い立ちから生き様、独立までの軌跡を紹介するシリーズです。

　てけてけは、ユナイテッド＆コレクティブ株式会社（坂井英也代表）が経営する鶏料理中心の居酒屋である。 　同社の理念は｢一体感｣で、目標は｢2020年1000店舗｣と明確。2ケタの店舗数を目指すのも決して容易ではない昨今にあって、創業時からチェーンストアとして1000店舗のビジョンを掲げている、注目の企業なのだ。 　てけてけの看板メニューは、名物塩つくね(199円)、ど根性串(ねぎま120円)、博多水炊き(1人前1190円)。客層は、平日はビジネスパーソン(男性6割、女性4割)、土日はファミリーやカップル、友達グループが中心である。 　今月は、てけてけの中でもナンバーワンの売上を誇る新宿総本店の、寺口圭店長が登場する。