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月刊「飲食店経営」
     田中司朗プロフィール

備長扇屋 鈴鹿店 高田 大輔 店長 (35歳)


 備長扇屋は、扇屋コーポレーション(佐伯浩一代表)が経営する焼き鳥居酒屋で、全国に342店舗を展開している。企業理念は「心が響き合う価値の創造」。中でも「感謝の心」を、最も大切な原点と考えている。
 行動指針は次の通り。
O……お客様基準
H……本物の素材と技術
G……元気・笑顔・活気
I……イノベーション(革新)
Y……喜びと感動の共有
A……安心・安全の徹底
 人気メニューは、やきとり、つくね、皮、名物串カツ、鶏もも肉の唐揚げなど。
 今月は、業績不振だった鈴鹿店の売上を伸ばし、好調をキープしているベテラン店長、高田大輔店長にお話を伺った。



店舗プロフィール

店舗名/備長扇屋 鈴鹿店
所在地/〒513-0803 三重県鈴鹿市三日市町字赤土田1071-6
TEL/0593-81-4881
店舗面積/35坪
客席数/95席
営業時間/17:00~翌3:00
客単価/2200円
平均月商/600万円
従業員数/正社員1人  P/A 15人




お知らせ
コラム
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