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月刊「飲食店経営」
     田中司朗プロフィール

俺のハンバーグ山本 赤坂店 山本 高史 店長 (23歳)


 俺のハンバーグ山本は、俺カンパニー(山本昇平代表)が経営するハンバーグレストランで、現在現在6店舗を展開している。
 「人を元気にする楽しいお店を創りたい」というのが、基本コンセプト。人が集まるお店とは、地域の人に愛されるお店のこと。「手作りの料理を楽しく食べることのできる店は、地域の人の健康を創ることができる。また、心のあるサービスを提供すればお客様と心で繋がる店ができる。その店は、地域から愛され、その繋がりはお店のある街の活気ある未来を創る」という思いのもとで、「100年続く店を創る」というビジョンを掲げている。
 看板メニューは俺のハンバーグ1750円(セット料金、税込)、細引きハンバーグ 1200円、荒挽きハンバーグ1200円、アボカドチーズハンバーグ1400円。ランチは5種類のハンバーグのみ。
 赤坂店は地下で間口の小さい25坪の店、月商300万円で一時は撤退も検討したほどだが、山本高史店長の赴任により、みごと6カ月で600万に黒字転換した。今月はその成功事例を紹介する。



店舗プロフィール

店舗名/俺のハンバーグ山本 赤坂見附店
所在地/〒107-0052 東京都港区赤坂3-2-3
TEL/03-6277-7291
店舗面積/25坪
客席数/38席
営業時間/11:00~15:00
     17:30~23:00
客単価/ランチ1200円 ディナー3500円
平均月商/550万円
従業員数/正社員2人  P/A 9人




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