楽しい仲間と一緒に働く!プロになる!いんしょくハイパーでかけがえのない仲間を見つけよう!

月刊「飲食店経営」
     田中司朗プロフィール

大衆酒場 手前みそ 御徒町店 大久保 光章 店長 (33歳)


 手前みそは株式会社J. from D.(樺山重勝代表)が経営する、焼きとんと味噌料理の専門店だ。J. from D.には「ジョブ(仕事)からドリーム(夢)へ」という意味が込められている。現在、居酒屋を中心に109店舗を展開中。
 経営理念は「人に、街に愛される店を目指して!」である。同社がサービスを行う上で大切にしているのは以下の6点だ。
①迎え3分、送り7分!
②すみませんと呼ばれない!言われる前に動く
③1way 3job そして5jobへ
④5秒に1回は入口を見る
⑤笑顔こそ最大の武器!
⑥チームワークを意識!
 看板メニューは1.もつ焼き五本盛り680円、2.味噌おでん五点盛り750円、3.特製手羽先180円。
 今月は、手前みそ御徒町店に異動後3カ月で売上を前年より120%向上させた、大久保光章店長にお話を伺った。



店舗プロフィール

店舗名/大衆酒場 手前みそ 御徒町店
所在地/〒110-0005 東京都台東区上野3-21-7 福寿ビル1F
TEL/03-5812-7984
店舗面積/25坪
客席数/40席
営業時間/16:00~23:30
客単価/3100円
平均月商/650万円
従業員数/正社員1人  P/A 6人




お知らせ
コラム
!FBA 体が喜ぶ健康的なメニュー

2018/12/18
プチ薬膳~冬の養生ごはん~豚とほうれん草のほうとう かぼちゃクリーム仕立て/マクロビオティック、グルテンフリー、低アレルギーメニュー~ほうれん草のクリスマスパンケーキ

関連コンテンツ

「クロスα(アルファ)」 飲食業界では誰もが知っている著名人が登場するスペシャル・コンテンツ

「星の瞬くレストラン」 日本の料理界を代表する飲食人の礎となった人生のスパイスを紹介(2008年完結)

いんしょく就職

ページの先頭へ