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月刊「飲食店経営」
     田中司朗プロフィール

イタリアン酒場 ナチュラ 新丸子店 小池 友之 店長 (28歳)


 株式会社ナチュラ(河合倫伸代表)は、川崎市武蔵小杉・新丸子エリアで4店舗のイタリアン酒場を展開する新興企業である。いずれも行列のできる繁盛店だ。イタリアで料理やワインについて本格的に学んた河合社長が、だれもが気軽に訪れる"街の酒場"のように、イタリアンをより身近なものにしたいと考えてスタート。スタッフ自ら仕入れた新鮮な魚介類が売りの、気取らない店を創り上げた。イタリアンカラーの提灯が目印というカジュアルさが人気だ。
 企業理念は「街の三ツ星レストランを創る」。看板メニューは①色々野菜のバーニャカウダ750円、②カルパッチョ3種盛り850円、③名物!! シラスたっぷりペペロンチーノ850円である。私も食事したのだが、何を食べてもおいしい。中でも③はインパクトがある。スタッフがテーブルでシラスをどっさり盛りつけてくれるのだ。忘れられない一品である。(本文中に写真あり)
 客層は老若男女幅広い。とはいえ女性ファンの多いイタリアン。女性客が50%を占める。
 今月は、坪売上54万円を誇るナチュラ新丸子店の小池友之店長にお話を伺った。



店舗プロフィール

店舗名/イタリアン酒場 ナチュラ 新丸子店
所在地/〒211-0005 神奈川県川崎市中原区新丸子町738-1 小泉ビル1F
TEL/044-733-7772
店舗面積/13坪
客席数/26席
営業時間/17:00~25:00  日曜日のみ17:00~24:00
客単価/3400円
平均月商/700万円
従業員数/正社員3人  P/A 9人




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