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月刊「飲食店経営」
     田中司朗プロフィール

イタリアン酒場 ナチュラ 新丸子店 小池 友之 店長 (28歳)


 世界の山ちゃんは、株式会社エスワイフード(山本重雄代表)が経営する、手羽先が看板メニューの居酒屋だ。近年海外へも視野を広げ、香港への出店を成功させている。
 企業理念の冒頭「エスワイフードの使命」には、「我々は立派な人間になるために学び、日々の仕事、生活を通して人格を磨き、立派な人間としての行動を実践します。自らを向上させ、店を変え、地域社会を変え、日本を変え、立派な国造りをし、世界を変える事を目指します」とうたわれている。私は同社で店長教育のお手伝いをしており、素直で勉強好きな店長が多い企業だと実感している。
 幻の手羽先5本400円、みそ串カツ3本280円、どて煮360円など、名古屋名物のメニューが強みだ。
 今月は、山ちゃんサミットで全国総合優秀店舗に輝いた浅草橋店の渡部建店長が登場する。



店舗プロフィール

店舗名/世界の山ちゃん 浅草橋店
所在地/〒111-0053 東京都台東区浅草橋1-19-1 祥松ビル2・3F
TEL/03-5823-7081
店舗面積/100坪
客席数/198席
営業時間/17:00~24:15
客単価/2600円
平均月商/1200万円
従業員数/正社員2人  P/A 24人




お知らせ
コラム
!FBA 体が喜ぶ健康的なメニュー

2018/12/18
プチ薬膳~冬の養生ごはん~豚とほうれん草のほうとう かぼちゃクリーム仕立て/マクロビオティック、グルテンフリー、低アレルギーメニュー~ほうれん草のクリスマスパンケーキ

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